Difficoltà 1 Costo 2 Gusto 3 (gli indici si intendono in una scala da 1 a 3) – Tempo 30 + 15 min circa
Ricetta, questa del tonno in crosta di sesamo che mi ha sempre incuriosito molto. Particolarmente perchè prima di prepararla confesso che non avevo idea di quali fossero i semi di sesamo! 🙂
La preparazione di questo piatto è sicuramente di particolare effetto, soprattutto se ben presentato (presto inserirò una foto degna di questa ricetta!) ma allo stesso tempo ha una semplicità unica.
Passiamo agli INGREDIENTI (per due persone):
– 300g di Tonno fresco
– 2 uova
– 250g di farina
– 250g di pangrattato
– 100g di semi di sesamo
– olio
– sale
– rucola o prezzemolo
Preparazione:
Tagliate il tonno a quadrati di 3 cm circa di lato in modo che sia più comodo da disporre nel piatto, dopodichè mettetelo a marinare nell’olio per circa 30min conservandolo in frigo.
Nel frattempo che il tonno “riposa” nell’olio, preparate la padella che userete e almeno 3 ciotole dove riporre i vari ingredienti che vi servono separati.
Disponete quindi la farina in una ciotola, in un’altra ciotola sbattete dell’uovo come quando si vuole preparare una frittata e lasciatelo a parte. In una terza ciotola mescolerete il pangrattato con i semi di sesamo.
Quando saranno passati i 30 minuti nei quali far marinare il tonno nell’olio, prendetelo dal frigo e scolatelo dall’olio nel quale era immerso.
Preparate una padella e ungetela con un filo d’olio, accendete a fuoco lento e fatela riscaldare poco alla volta. A questo punto prendete un quadrato di tonno, passatelo nella farina, poi nell’uovo e infine nella ciotola dove è mischiato il pangrattato col sesamo. Mi raccomando di mantenere sempre la stessa sequenza. Disponetelo quindi in padella.
Si cuoce al massimo per 1 minuto per lato ed è pronto subito, il tonno fresco è molto delicato, cuocerlo molto vuol dire renderlo secco e cuocerlo troppo poco vuol dire toglierlo ancora crudo.
Vi può essere utile osservare i semi di sesamo, se si stanno annerendo vuol dire che è passato troppo tempo e rischiate di bruciare la crosta e seccare il tonno. La pratica vi potrà aiutare ad avere maggiore sensibilità nella preparazione di questo secondo.
Infine qualche fogliolina di rucola o di prezzemolo come guarnizione, tagliate i quadrati a metà o in pezzi ancora più piccoli e vi offriranno un effetto di “carne al sangue” molto piacevole alla vista e al palato.
Come sempre…fatemi sapere come è venuto!
Buon Appetito!
La Tana Del Diavolo 